Нежнейшая буженина из куриной грудки

Содержание

Буженина из куриной грудки

Нежнейшая буженина из куриной грудки

За интригующим названием «буженина» кроется вполне привычное запеченное куриное филе, которое каждый из нас без проблем и быстро сможет приготовить в собственной духовке. Готовая буженина домашнего производства – прекрасная и здоровая альтернатива магазинному продукту, которая идеально сочетается с овощами и крупами, становясь универсальным дополнением к дневной или вечерней трапезе.

Рецепт буженины из куриной грудки

Ингредиенты:

  • куриное филе – 2 кг;
  • чесночные зубчики – 5 шт.;
  • зерновая горчица – 15 г;
  • свежий розмарин и шалфей;
  • сок половины лимона;
  • крупная луковица;
  • оливковое масло – 35 мл.

Приготовление

Желательно за ночь, но можно и за пару-тройку часов до начала приготовления, натираем куриное филе щедрой порцией соли и свежемолотого перца.

За полчаса до запекания извлекаем мясо из холодильника, а тем временем беремся за замешивание пасты из щепоти листьев свежего розмарина и шалфея, сока лимона и чесночных зубчиков.

Полученной пастой равномерно покрываем филе со всех сторон, а затем оборачиваем его листом фольги.

Филе следует запекать в разогретой до 220 градусов духовке 17 минут, а затем еще полчаса при 80 градусах, но если вы решили готовить буженину из куриной грудки в мультиварке, то включите «Выпечку» на 45 минут или в соответствии с мощностью конкретного устройства.

Буженина из куриной грудки в фольге

Ингредиенты:

  • куриное филе – 1,2 кг;
  • сушеный лук и чеснок – по 3 г;
  • молотый кумин – 3 г;
  • сушеный чили – 3 г;
  • сушеная паприка – 5 г;
  • орегано – 2 г;
  • растительное масло – 25 мл.

Приготовление

Перед тем, как приготовить буженину из куриной грудки, беремся за сухую смесь специй для натирания мяса. Для ее заготовки достаточно соединить вместе сушеный лук с чесноком, чили, паприкой и орегано, а затем залить специи маслом, чтобы образовалась кашица.

Полученную кашицу и следует как можно более равномерно нанести на поверхность куриной грудки, предварительно очистив последнюю от пленок и жил, а также обильно натерев солью.

Перед выпеканием оставьте куру на пару-тройку часов в холодильнике как можно более равномерно промариноваться, а затем оберните филе фольгой и отправьте в разогретый до 210 градусов духовой шкаф на 25 минут. Готовое филе следует полностью остудить перед нарезкой.

Буженина из куриной грудки в домашних условиях

Ингредиенты:

  • куриное филе – 1 кг;
  • мед – 140 г;
  • апельсиновая цедра;
  • апельсиновый фреш – 60 мл;
  • яблочный уксус – 10 мл;
  • прованские травы – 6 г;
  • паприка – 5 г;
  • розмарин и тимьян (свежие) – по 5 г.

Приготовление

Готовим медовую глазурь, смешивая мед, апельсиновый сок и цедру вместе с яблочным уксусом и прованскими травами. Для цвета добавляем в глазурь молотую паприку, а для аромата нарезанный свежие травы – розмарин и тимьян.

Очистив куру, споласкиваем и обсушиваем ее, а затем натираем хорошей щепотью соли и маринуем в половине глазури на протяжении часа-двух. Выкладываем будущую буженину на противень и ставим в духовку.

Куриному филе следует запекаться полчаса при 190 градусах, при этом каждые 5 минут его следует покрывать дополнительным слоем медовой глазури для красивой корочки.

Буженина из куриной грудки в духовке

Ингредиенты:

  • куриное филе – 2 кг;
  • острый кетчуп – 60 мл;
  • мед – 60 мл;
  • сливочное масло – 45 г;
  • соевый соус – 15 мл;
  • чесночные зубчики – 2 шт.;
  • сушеный базилик – 3 г.

Приготовление

Предварительно доводим температуру духовки до 220 градусов. Готовим легкий острый маринад из кетчупа, меда, растопленного масла, сои и пюрированного чеснока с сушеными травами. Оставляем буженину мариноваться в смеси 2-6 часов или сразу же кладем в рукав для выпечки и готовим 20 минут. Даем остыть, а затем нарезаем.

Куриные рулетики с черносливом Когда родные просят чего-нибудь необычного, или просто хочется разнообразить ежедневное меню, советуем приготовить фаршированные куриные рулетики с нежнейшей начинкой из чернослива. Этот несложный понравится удастся любому, даже самому неопытному кулинару.Биточки из куриного филе – простое, быстрое и очень вкусное блюдо, которое идеально подойдет как на обычный семейный обед, так и на праздничный стол. Готовятся биточки совсем не сложно, а получаются такими нежными и сочными, что обязательно понравятся вашим родным.
Сегодня в нашем меню будут очередные вкусные рецепты с использованием кабачка. Этот овощ дает огромный простор для приготовления интересных и полезных блюд. Предлагаем приготовить курицу с кабачками, это блюдо станет отличным ужином для всей семьи. Утка, фаршированная капустой Сегодня мы предлагаем вам приготовить поистине королевское кушанье под названием «утка, фаршированная капустой». Поверьте, данный процесс несложный, главное, попробовать хотя бы один раз, и после этого получившаяся птичка станет вашим любимым кушаньем!

Источник: https://womanadvice.ru/buzhenina-iz-kurinoy-grudki

Буженина из куриной грудки: несколько простых и быстрых рецептов

Нежнейшая буженина из куриной грудки

В русской и украинской национальной кухне данное блюдо получило довольно широкое распространение. Готовится оно одним большим куском, запекаясь в печке, духовке или в углях (по некоторым старым рецептам). Как правило, это свинина.

Аналоги яства есть и в немецкой, и в австрийской кухнях. В старинных рецептах буженина готовится из медвежатины. Но с развитием выращивания свиней в России мясо медведя заменяется на более доступное – свиное. Чаще всего это – окорок, натираемый специями и солью, без косточки.

Иногда используют и баранину как вариант.

Почему из птицы?

В принципе, все привыкли готовить буженину из свинины. Птичью буженину первыми, скорее всего, стали делать американцы – из индейки. Но и буженина из куриной грудки, по отзывам попробовавших ее, тоже имеет право на существование в кулинарном мире.

Почему многие сегодня выбирают курицу? Во-первых, одни из главнейших факторов – доступность и дешевизна. Ведь свинина стоит дороже, чем курятина. Но приготовленная куриная грудка в фольге (буженина) ничем не хуже свиного аналога.

Главное: правильно приготовить, соблюдая все принципы запекания данного яства. А во-вторых, для многих хозяек сегодня важна еще и быстрота приготовления.

Ведь свиная буженина пропекается довольно продолжительное время, а курица – раз и готово! Давайте и мы с вами попробуем приготовить это вкусное, ароматное и доступное по цене и сложности рецепта блюдо.

Готовить это лакомство, способное украсить любой праздничный стол, достаточно просто.

Как уже упоминалось, важно соблюсти все предварительные рекомендации по подготовке сырья, правильно обработать, замариновать, разогреть духовку до нужной температуры.

А затем буженина из куриной грудки, как говорится, приготовится уже сама. Останется засечь время и вытащить блюдо, остудить, порезать кусочками и подать на стол с овощами и салатом.

Ингредиенты

Нам понадобятся: три средние грудки кур, немного томат-пасты, приправы по вашему разумению (употребляйте те и в таком количестве, к которым привыкли).

Предварительная обработка

Как правило, она имеет чуть ли не определяющее значение для получаемого вкуса блюда. Вначале куриные грудки нужно освободить от шкурки. Для тех, кто любит чистое филе: отделяем и кость. Но многие советуют косточку все же оставлять: так и мясо держит форму, и выглядит интересно в готовом уже виде. Затем куриное мясо необходимо хорошенько замочить.

Делается это в хорошо соленом маринаде. Сам состав маринада может быть различным: специи и майонез, темное пиво и приправы, уксусный раствор с лучком репчатым, лимонный сок, разведенный водой, или кефир, приправленный травами.

Здесь важна достигаемая нами цель: мясо должно стать нежным и мягким, в меру соленым, пропитанным приправами (если раствор для замачивания был излишне соленым и перченым, полуфабрикат для дальнейшего использования необходимо будет промыть под проточной водой).

Замоченные грудки выдерживаем в прохладном месте не менее двух часов (фанаты мариновки выдерживают и дольше, аж до состояния «можно и сырым есть»). Главное, чтобы мясо филе куры, и без того мягкое и нежное, промариновалось и стало еще лучше.

Из томатной пасты или кетчупа и специй сооружаем пикантный соус, которым нужно хорошенько натереть подготовленное заранее мясо, а остаток пролить сверху на куриные грудки, уложенные в соответствующую посудину для выпечки. Саму емкость, подходящую по размерам, предварительно натираем постным маслом.

Как запекать?

Далее буженина из куриной грудки готовится следующим образом. Духовку разогреваем до 250 градусов. В середину на полку ставим посуду с блюдом. Закрываем и готовим совсем недолго: минут десять-пятнадцать (время зависит от типа духовки). Затем выключаем и оставляем внутри до остывания.

Рецепт буженины в духовке в фольге

Еще проще приготовить буженину в фольге. И выходит она сочнее, так как жидкость не вытекает и не испаряется, и грудка как бы пропитывается собственными соками. Все предварительные манипуляции с мясом оставляем прежними, а вот запекать надо немного по-другому.

Рецепт буженины в духовке в фольге предполагает полное обертывание мяса на противне или же в емкости. Расстилаем фольгу на противень, выкладываем грудки и заворачиваем, подтыкая с боков, чтобы не было отверстий. А в центре полученной конструкции прокалываем зубочисткой несколько мелких дырочек для отвода воздуха.

Готовится данное блюдо также минут 15, не более. Затем духовку выключаем и оставляем буженину остывать внутри.

Буженина из куриной грудки в мультиварке

Ну и совсем для ленивых, тех, кто привык постоянно пользоваться на кухне этим волшебным изобретением человечества.

Подготовленное куриное филе заворачиваем в фольгу, укладываем в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом. На режиме «Выпечка» готовим 35 минут.

Переворачиваем мясо кур и готовим еще 25 минут на том же режиме. Затем остужаем мясо на холоде и разворачиваем. Приятного всем аппетита!

Источник: https://FB.ru/article/189513/bujenina-iz-kurinoy-grudki-neskolko-prostyih-i-byistryih-retseptov

Буженина из куриной грудки в домашних условиях

Нежнейшая буженина из куриной грудки

Буженина из куриной грудки, приготовленная собственноручно, станет прекрасной альтернативой магазинным колбасам. Готовить ее несложно, к тому же вы можете быть абсолютно уверенными в качестве такого продукта. Для начинки используйте любимые овощи, яйца или грибочки. В общем, выбирайте рецепт на свой вкус.

В классическом варианте буженина из куриной грудки запекается в духовке. Но мы начнем с самого простого рецепта и сварим куриный рулетик. Совет: для этого блюда лучше выбрать охлажденную грудку.

Состав:

  • 1 кг куриной грудки;
  • 2-3 чесночных зубчика;
  • 25 г желатина;
  • по вкусу свежая зелень;
  • купаж приправ и специй;
  • соль.

Приготовление:

  • Грудку промываем и обсушиваем.
  • На столе разворачиваем пленку для пищевых продуктов.
  • Куриное мясо нарезаем тоненькими слайсами и выкладываем на пленку. Лучше распределять мясо внахлест елочкой, и тогда рулет не распадется в процессе термической обработки.
  • Посыпаем мясо сухим желатином.
  • Зелень промываем, измельчаем и выкладываем на мясо.
  • Чесночные зубчики чистим и выдавливаем через пресс. Распределяем чесночную массу поверх грудки. Солим и приправляем специями.
  • Формируем рулетик, а затем заворачиваем его в пищевую пленку. Делаем минимум шесть слоев.
  • Опускаем колбаску в кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы она покрыла рулет на два-три пальца, и ставим на плиту.
  • Варим буженину в течение часа на среднем уровне конфорки.
  • Готовый рулет перекладываем на блюдо, остужаем и выдерживаем в холодильнике, пока желатин полностью застынет.

Запеченная буженина – идеальный завтрак или перекус

А теперь немного усложним задачу и приготовим вкусный мясной рулет в духовке. Запечь буженину из куриной грудки можно в фольге либо рукаве. Выбирайте любой вариант. В качестве начинки выступят перепелиные яйца, но их смело можно заменить куриными.

На помощь спешит мультиварка

У вас намечается торжество? Буженина из куриной грудки в мультиварке может стать настоящей изюминкой вашего праздничного меню. Грибочки, сыр, чернослив, курица и цитрусовые – что может быть лучше?

Сочная буженина на скорую руку

Если нет времени долго возиться на кухне, возьмите на вооружение этот рецепт. Минимум ингредиентов и времени, максимум гастрономического удовольствия!

Буженина из куриной грудки – 5 рецептов в домашних условиях

Нежнейшая буженина из куриной грудки

Буженина из куриной грудки – блюдо, которое украсит любое праздничное застолье. Готовится оно очень просто, и потребуются недорогие ингредиенты.

Базовый рецепт запекания в фольге в духовке

Классическая куриная буженина – одно из самых распространенных блюд.

Готовится из следующих продуктов:

  • 3 куриных грудок;
  • 1 ст. томатного соуса;
  • 1 ч. л. приправы для курицы;
  • 0,5 л питьевой воды;
  • 2 ст. л. поваренной соли.

Готовим буженину в фольге по плану:

  1. Первым делом освобождаем мясо от костей и от кожи. Промываем курятину, обсушиваем бумажными полотенцами, замачиваем в маринаде, который готовим из воды и соли. Оставляем мясо мариноваться на ночь.
  2. Делаем заправку. Для этого смешиваем соус с приправой.
  3. Замаринованное мясо протыкаем вилкой в нескольких местах. Затем обмазываем курятину соусом со всех сторон.
  4. На противень кладем большой лист фольги и в него заворачиваем мясной продукт в несколько слоев.
  5. Ставим будущую буженину в духовку на 30 минут, температуру устанавливаем 250 °C.
  6. Затем выключаем печь, оставляем блюдо остывать внутри на 60 минут.

Остывшее лакомство нарезаем слайсами и подаем с любым сложным или простым гарниром.

Буженина из куриной грудки на сковороде

Это отменное блюдо можно приготовить и без духовки, например, на сковороде.

Понадобятся следующие составляющие:

  • 4 куриные грудки;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. французской горчицы;
  • ½ ч. л. крупной соли;
  • 10 шт. перца горошком.

Действуем по алгоритму:

  1. Берем глубокую сковороду, выстилаем ее несколькими слоями фольги.
  2. На нее выкладываем половину специй по списку.
  3. С грудок убираем кожу, удаляем центральные кости, промываем под проточной водой, обсушиваем при помощи бумажных салфеток.
  4. Натираем филе солью, укладываем его на специи в сковороде.
  5. Посыпаем мясо второй половиной приправ. Обертываем курятину плотно фольгой так, чтобы внутрь не попала жидкость.
  6. В сковороду наливаем воду примерно до половины. Накрываем посуду крышкой, включаем максимальный огонь.
  7. Дожидаемся закипания жидкости, затем уменьшаем пламя и томим под закрытой крышкой 2 часа.

При изготовлении буженины необходимо следить за уровнем воды, в случае уменьшения – подливать.

Как запечь в рукаве

При помощи специального пакета можно приготовить ошеломительное блюдо, которое поразит своими вкусовыми качествами.

Потребуются ингредиенты:

  • 3 куриные грудки;
  • 4 чесночные дольки;
  • на свой вкус соль и перец.

Домашняя буженина готовится следующим образом:

  1. Очищаем чеснок от шелухи, измельчаем как можно мельче.
  2. Грудки освобождаем от центральной кости, обваливаем в соли и перце, даем постоять 2 часа.
  3. Кладем мясо в рукав и посыпаем измельченным чесноком. Завязываем пакет с двух сторон.
  4. Помещаем рукав на металлический поднос и отправляем в духовку на 50 минут, температурный режим выставляем 230 °C.
  5. По истечении времени выключаем печь, но не вынимаем блюдо, а оставляем еще на 3-4 часа, чтобы «дошло».

В домашних условиях приготовить такую буженину можно самым элементарным способом, и для этого не нужно особого кулинарного мастерства.

С добавлением молока

Оригинальный рецепт, который оценят по достоинству даже самые требовательные гурманы.

Готовим необычное угощение из ингредиентов:

  • 0,8 кг куриных грудок;
  • 0,5 л молока;
  • 1 ч. л. приправы для птицы;
  • соли по усмотрению.

Потребуется выполнить следующие действия:

  1. Смешиваем соль со специями, и этой сухой смесью натираем мясо курицы, отделенное от костей. Но предварительно курятину прокалываем острым предметом в нескольких местах, действие необходимо, чтобы она пропиталась специями. Выдерживаем 2 часа.
  2. Кипятим молоко, в него бросаем замаринованное мясо и оставляем на плите еще 3 минуты.
  3. Кастрюлю с содержимым закрываем крышкой, укутываем в одеяло и даем остыть при комнатной температуре естественным образом.

Остается позвать домашних к столу и порадовать вкусным, оригинальным блюдом.

Готовим в мультиварке

Есть еще способ, как приготовить замечательное блюдо без духовки, и этот рецепт раскроет тайну.

Для 4 грудок потребуется следующие компоненты:

  • 3 зубца чеснока;
  • 10 г базилика;
  • 10 г поваренной соли;
  • 10 г молотого черного перца;
  • 10 г кориандра;
  • 2 ст. л. постного масла;
  • 3 ст. л. нежирного майонеза.

Буженина в мультиварке готовится поэтапно:

  1. Освобождаем грудки от кожи и костей, ополаскиваем под водой, обсушиваем от излишней влаги.
  2. В глубокой посуде соединяем сыпучие ингредиенты по списку. Этой сухой смесью натираем с каждой стороны мясной продукт.
  3. Чашу мультиварки обмазываем маслом, выкладываем в нее будущую буженину, посыпаем измельченным чесноком и смазываем майонезом.
  4. Выставляем режим «Выпечка» и готовим 40 минут, затем мясо переворачиваем и выдерживаем еще 20 минут.

Готовую буженину остужаем, убираем в холод на 3-4 часа. Вкусное кушанье подаем, не боясь за результат, так как оно ошеломит своим вкусом даже привередливых едоков.

Источник: https://izkuricy.ru/buzhenina-iz-kurinoj-grudki-5-retseptov-v-domashnih-usloviyah/

Буженина в домашних условиях, рецепт с фото. Буженина из свинины и курицы, пошаговая инструкция приготовления

Нежнейшая буженина из куриной грудки

Света Шарафутдинова

18 сентября

0/10 0 83

Для приготовления самой лучшей буженины в домашних условиях важно не только выбрать вкусное мясо, но и замочить его в правильном маринаде. Поскольку мясо будет запекаться в духовке или аэрогриле цельным куском, важно чтобы оно пропиталось специями, солью и стало мягче.

Маринование помогает выпекать буженину равномерно, а соль и кислота меняют структуру мясных волокон, значительно сокращая время приготовления в духовке. Если вы еще не знаете, как приготовить буженину в духовке (а-ля “Антон Палыч” и др.

), то воспользуйтесь одним из подготовленных нами рецептов.

Соевый соус — прекрасная основа для маринования. Он придает мясу особый вкус и аромат, а остатки прогретого в фольге маринада можно будет использовать потом как подливу, чтобы сделать корочку готовой буженины более сочной. Для этого рецепта выбирайте красивый цельный кусок свиного балыка и вы получите шикарное блюдо в домашних условиях, используя аэрогриль или духовку.

  • свиной балык – 400 гр.
  • кипяченая вода – 300 мл
  • соевый соус – 4 ст. л.
  • сухой базилик – 1 ст. л.
  • чеснок – 5–6 долек
  • французская горчица – 4–5 ст. л.
  • смесь из перцев – 10–12 горошин
  • лавровый лист – 4–5 шт.
  • соль

Пошаговая инструкция

  1. Вымытый кусок свиного балыка положите в глубокую миску или небольшую кастрюльку. Залейте мясо теплой кипяченой водой. Добавьте соевый соус, соль и специи. Горчицу и чеснок пока не трогайте. Оставьте мясо в маринаде на 6 часов.
  2. Выдавите чесночные доли через чесночницу и смешайте с французской горчицей в отдельной пиале.

  3. Достаньте балык из маринада и натрите солью. Положите срез на кусок фольги и натрите смесью чеснока и горчицы.
  4. Заверните свинину в фольгу и положите выпекаться в духовку при 190 градусах. Через 1,5 часа откройте верхний слой фольги и дайте почти готовому изнутри мясу выпекаться до слегка темной корочки.

  5. Готовой буженине дайте время остыть, а затем подавайте к столу в сочетании со свежими или запеченными овощами.

Приготовить буженину из курицы намного легче, чем из свинины. Кулинарный блогер Алла Ковальчук предлагает особый рецепт буженины.

Куриное мясо гораздо быстрее пропекается и практически нет угрозы, что филе останется сырым изнутри. Точно так же, как и для свинины и говядины, лучшая основа маринада – соевый соус и специи. В маринад для буженины из куриного филе лучше всего добавлять следующие специи: куркуму, базилик, красный перец и сушеный чеснок.

Куриная буженина получится очень мягкой и нежной. Сочетать такое мясо можно со сливовым, медовым или апельсиновым соусом как утонченный деликатес.

  • куриное филе – 4 шт.
  • соевый соус — 200 мл
  • специи для курицы – 1 ст. л.
  • соль – 1 ст. л.
Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.